بهینه سازی تولید صنعتی مخمر نان با استفاده از راکتورهای ایرلیفت و حباب ستونی
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه علوم و فنون مازندران
- نویسنده احمدرضا کیارش
- استاد راهنما رستمی
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1379
چکیده
مخمر نان یکی از محصولاتی است که می تواند برای بهبود کیفیت نان به کار رود که در حال حاضر در کشورهای مختلف به روشهای پیوسته، نیمه پیوسته و ناپیوسته تولید می گردد. سویه مخمر مورد نظر برای تخمیر نشاسته خمیر ساکارومایسس سرویزیه است. این خمیر مایه علاوه بر تخمیر و تولید co2 مقداری پروتئین و ویتامین نیز تولید می کند و همچنین مزه و طعم نان را بهبود می بخشد.خوراک اصلی این مخمر می تواند منابع قندی مختلف از جمله ملاس چغندر قند، ملاس نیشکر، شیره خرما و ... باشد. از آنجایی که ملاس چغندر می تواند کاربردهای دیگری از جمله تولید الکل با بازدهی بالا داشته باشد و همچنین از نظر اقتصادی مقرون به صرفه می باشد نسبت به منابع دیگر بیشتر مورد توجه سازندگان مخمر قرار گرفته است.در این تحقیق راکتور ایرلیفت با حجم 5 لیتر برای تولید انتخاب شده است. نتایج بدست آمده نشان داد که با محیط کشت حاوی 5/3 درصد وزنی ملاس به عنوان منبع کربنی و 8/0 درصد وزنی عصاره ذرت به عنوان منبع نیتروژنی، رشد توده سلولی بیشتری نسبت به منابع کربنی و نیتروژنی دیگر خواهیم داشت.همچنین در این تحقیق مشخص شد که در محیط کشت مناسب بدست آمده و هوادهی 15 لیتر بر دقیقه و ph برابر 5/4 و دمای 28 درجه سانتیگراد، نرخ رشد ویژه 0/192hr-1)) و میزان تولید توده سلولی برای 05/10 گرم بر لیتر خواهد بود.مطالعه تغییرات میزان توده سلولی بر حسب زمان نشان می دهد که در 6 ساعت اول هیچگونه افزایش در میزان توده سلولی صورت نمی گیرد و در زمان بین 6 تا 20 ساعت پس از شروع فرآیند شاهد حداکثر میزان تولید توده سلولی خواهیم داشت. بهترین میزان هوادهی در این تحقیق 3vvm یا معادل 6/0 لیتر بر دقیقه می باشد.میزان تلقیح نیز در این تحقیق 10 درصد حجمی که معادل 500 میلی لیتر است، می باشد.
منابع مشابه
تاثیر ابعاد ذرات در بارگیری حباب هوا در فلوتاسیون ستونی با استفاده از مدل‌های زیرفرآیندها
در این تحقیق آزمایش‌های بارگیری حباب با استفاده از کانی کوارتز انجام شد. همچنین با بهره‌گیری از مدل‌های محققین دیگر، کارایی زیرفرآیندهای سه‌گانه فلوتاسیون محاسبه و چگونگی تأثیر اندازه ذره برکارایی برخورد (ثقلی، تقاطعی، اینرسیایی)، کارایی چسبیدن،کارایی پایداری و در نهایت برکارایی جمع‌آوری بهصورت مرحله به مرحله بررسی شد و با توجه به ثابت بودن شارسطحی حباب و غلظت ذرات، رو...
متن کاملبهینه سازی تولید آنزیم لیپاز مخمر cryptococcus albidus با استفاده از رویه سطح پاسخ
چکیده لیپاز به علت توانایی کاتالیز طیف گستردهای از واکنشهای تبدیلی نظیر هیدرولیز، استریفیکاسیون و ترانس استریفیکاسیون به طور گستردهای در صنایع مختلف از قبیل صنایع غذایی، صنایع دارویی، پتروشیمی، صنایع مواد شونده و ... مورد استفاده قرار میگیرد.مخمرها یکی از تولیدکنندگان اصلی لیپازها به شمار میروند. در این تحقیق از متدولوژی رویه سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی به منظور بررسی تاثیر ph ( 5/7 – 5/5)،...
متن کاملبهینه سازی فرآیند تولید برگه هلو با استفاده از اسمز
روش خشک کردن سنتی برگه هلو دارای معایب متعددی از جمله تولید محصولاتی با بار میکروبی بالا، لزوم استفاده از ترکیبات گوگردی، شکل ظاهری و رنگ نامطلوب، عدم شفافیت و چروکیدگی بالا می باش د. در حالیکه فرآیند اسمز روش مناسبی است که علی رغم عدم استفاده از ترکیبات گوگردی، محصول حاصل از آن دارای رنگ و طعم مناسبتری است . در این پژوهش بهین هسازی فرآیند برگه هلو به روش اسمز با استفاده از محلولهای ساکارز، شرب...
متن کاملبهینه سازی تولید میادین نفتی با استفاده از الگوریتم ژنتیکی
هدف از انجام این تحقیق، بررسی کارآیی روش ((الگوریتم ژنتیکی)) برای بهینه سازی تولید و طراحی چاههای هیدروکربنی است. این مقاله روش جدیدی برای تحلیل یک سیستم تولید هیدروکربوری را ارائه می کند. این روش، یک روش آماری – تصادفی1 است که می تواند یک سیستم با تعداد متغیرهای تصمیم بسیار زیاد را مورد تحلیل قرار داده و بهترین مقدار آنها را به نحوی تعیین کند که بیشترین سود اقتصادی عاید گردد. روش مورد بحث د...
متن کاملبهینه سازی تولید میادین نفتی با استفاده از الگوریتم ژنتیکی
در این روش با استفاده از نشانگرهای لرزه ای، مشخصات پتروفیزیکی در طول یک خط لرزه نگاری به دست آمده است. ابتدا با استفاده از نگاشت عبوری از محل چاه، نشانگرهای مربوط به نگاشت لرزه ای محاسبه شده و به عنوان ورودیهای شبکه عصبی مورد استفاده قرار گرفتند، خروجیهای شبکه نیز پارامترهای پتروفیزیکی به دست آمده از چاه می باشند. شبکة مورد نظر با ورودی و خروجی ذکر شده، آموزش دیده و پس از آموزش شبکه نشانگرهای ل...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه علوم و فنون مازندران
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023